23年打磨成就家鄉(xiāng)至味——走近興威食品創(chuàng)始人魏建枝 海味美食有多“鮮”？探尋興威食品創(chuàng)始人魏建枝和他的家鄉(xiāng)至味
2021-12-22
閩南沿海地區(qū)漁場(chǎng)廣闊，水資源豐富，一道道經(jīng)典的海味美食由此孕育。今年5月，中央電視臺(tái)科教頻道《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目播出的《家鄉(xiāng)至味》走進(jìn)這里，詳細(xì)記錄了魏建枝與閩南美食的故事。
臻鮮美食海上來，家鄉(xiāng)至味在興威 央視紀(jì)錄片走進(jìn)沿海，在興威探尋正宗家鄉(xiāng)至味
2021-12-22
作為泱泱美食大國(guó)，中華美食的種類數(shù)不勝數(shù)。人們對(duì)美食的追求從未停止，或與食材博弈，創(chuàng)造新鮮美味;或與食材賽跑，還原本真滋味。而要說世界上最極致的口味，永遠(yuǎn)是故鄉(xiāng)的味道。央視美食紀(jì)錄片《家鄉(xiāng)至味》夏季篇第一集來到福建，跟隨魏建枝的視角記錄展現(xiàn)了閩南濱海小城的獨(dú)特鮮味。
2021-12-18
“鮮掉眉毛”的美味魚丸，在興威找到了！
興威出品，熱氣騰騰出鍋的魚丸，藏著沿海人心中的家鄉(xiāng)至味
清晨，來一碗剛出鍋熱氣騰騰的魚丸，鮮香撲鼻，色澤潔白玲瓏晶亮，一口咬下去，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味，吃完一碗渾身熱乎有勁，這便是老福建人的生活。以海為田，逐鮮而居，魚丸作為福建的美食名片，不僅深受本地人喜愛，在全國(guó)也廣受贊譽(yù)。
一顆小小魚丸背后的故事
人們對(duì)鮮的追求，因時(shí)因地有所不同。海濱城市，鮮在魚鮮，內(nèi)陸地區(qū)，鮮在牛羊，對(duì)依山傍海的福建人來說，鮮當(dāng)然是魚鮮，因此，魚丸作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食，成為“鮮”之集大成者。2021年5月31日，央視科教頻道《家鄉(xiāng)至味》節(jié)目即向大家描述了土生土長(zhǎng)的福建人魏建枝制作手打魚丸的過程，讓一顆小小的魚丸，真正走出福建，走上全國(guó)人民的餐桌。
在《家鄉(xiāng)至味》的鏡頭中，魏建枝一早便來到碼頭，熟練地挑揀做魚丸的鮮海魚。他從小在一家做魚丸的小作坊當(dāng)學(xué)徒，長(zhǎng)大后進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，對(duì)制作魚丸有一套屬于自己的心得。首先要嚴(yán)苛選材，去碼頭買新鮮海魚，然后將魚切片，最好放在冰上冷卻幾秒，讓魚肉保持彈性;接著就是制作魚糜了，魏建枝在和老友的聚會(huì)中采用了手打的方式，這對(duì)一個(gè)人的耐心和手法的精細(xì)要求很高，必須用棍棒反復(fù)捶打魚肉，才能制作出柔嫩細(xì)膩、圓潤(rùn)飽滿的魚丸。
魚糜制好，就成功了大半。加入調(diào)料，充分搓捏，最大限度的激發(fā)出魚肉的鮮美，然后一手握拳，擠出大小能夠讓人一口吞下的魚丸，會(huì)發(fā)現(xiàn)此時(shí)富有黏性的魚糜已經(jīng)渾圓一體，絲毫不松散，下入開水中煮熟就是一鍋鮮香濃郁的魚丸湯了。軟嫩飽滿的魚丸入口富有彈性，一口咬下鮮香溢滿唇齒。對(duì)福建人來說，這是飽含鄉(xiāng)情的鮮味，對(duì)外地游客游客來說，這是即使離開后也會(huì)常常想念的閩南印象。
創(chuàng)新魚籽燒，鮮味升級(jí)
手打魚丸雖美味，但口味單一，且保鮮期不長(zhǎng)，這對(duì)魏建枝來說卻是一個(gè)創(chuàng)新的契機(jī)。1998年，魏建枝成立興威食品，專注冷凍食品的研發(fā)，在現(xiàn)代化技術(shù)的加持下，魏建枝加快了研發(fā)腳步，并在傳統(tǒng)魚丸的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)了魚籽燒。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)加入魚籽之后，食物的鮮味有了更多層次。據(jù)了解，魚籽燒一半用魚，一半用雞肉，分別打成魚漿和雞肉糊均勻混合制成，口感不僅提鮮明顯，而且魚籽爆漿、魚肉緊實(shí)。這款產(chǎn)品推出后備受認(rèn)可，并在2017年獲“中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品”。
“興威魚籽丸，有魚籽味更鮮”，這是興威用實(shí)力證明的底氣。今年，興威食品依然在加速研發(fā)，在魚籽燒的基礎(chǔ)上升級(jí)魚籽丸系列產(chǎn)品，包括魚籽蝦丸、魚籽牛肉丸、魚籽魚丸、魚籽蝦腸、魚籽包、魚籽蝦仁福袋、魚籽魚豆腐等。這一系列不僅口味豐富，魚籽、魚糜或肉糜的含量也提高不少，因此鮮味也更加豐富。入口是外皮的鮮香，接著是魚肉泥的軟嫩，最后是魚籽爆裂的鮮甜。鮮美嫩彈的魚籽丸，將多種口感巧妙融合，層層驚艷舌尖味蕾。
除了保證傳統(tǒng)品質(zhì)，注重食品安全，興威也致力于不斷地進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，旗下已有興威、鴻芳、仟島凰、佰憶丸香四大品牌，是深受行業(yè)權(quán)威認(rèn)可的標(biāo)桿品牌。2016年到2018年期間，興威自主研發(fā)的仿龍蝦排、魚籽燒、飛魚籽鮮肉脆丸陸續(xù)榮獲中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品，2019年獲得ICAS 認(rèn)證，同年耐煮水晶包獲得火鍋食材年度爆品，2020年上半年還推出鎖鮮家庭裝，包括魚卵果、香芋貢丸等產(chǎn)品。
作為中國(guó)魚糜、肉糜制品行業(yè)知名品牌，興威不斷為消費(fèi)者提供更新鮮、更健康、更真材實(shí)料的美食，憑借升級(jí)的鮮味滿足消費(fèi)者更高的需求，讓大眾輕松享受美食之趣。
從一碗興威魚丸湯，賞味舌尖上的海洋 興威數(shù)款凍鮮美味，打造可以嘗到的大海味道
2021-12-16
從一碗興威魚丸湯，賞味舌尖上的海洋
興威數(shù)款凍鮮美味，打造可以嘗到的大海味道
汪曾祺曾說:四方食事，不過一碗人間煙火。在熱鬧的夜市大排檔，在親朋相聚的家庭餐桌，在夏日的燒烤攤，三個(gè)一簽、五個(gè)一串的各式小丸子，拉近了人與人之間的距離，溫暖著人們的生活。
如何打造一顆鮮美的魚丸？
作為我們生活中最熟悉的“陌生人”，興威食品早已無數(shù)次地出現(xiàn)在我們的盤中、鍋里、小吃攤上。魏建枝在1998年創(chuàng)辦興威食品，專業(yè)從事魚糜制品、肉制品等速凍食品，帶著福建的特色美食走出福建，端上全國(guó)人民的餐桌。依托全國(guó)凍品漁類最大產(chǎn)地，興威探索前沿性的研發(fā)技術(shù)，將科技融入美食，自主研發(fā)的多項(xiàng)產(chǎn)品，也獲得行業(yè)和客戶高度認(rèn)可。
跟隨央視科教頻道《家鄉(xiāng)至味》的鏡頭，大家看到了土生土長(zhǎng)的福建人魏建枝制作手打魚丸的過程。一早，魏建枝來到漳州的碼頭，熟練挑揀做魚丸的鮮海魚。從小在做魚丸的小作坊當(dāng)學(xué)徒，他對(duì)制作魚丸有一套屬于自己的心得。首先要嚴(yán)苛選材，去碼頭買新鮮海魚，然后將魚切片，最好放在冰上冷卻幾秒，讓魚肉保持彈性;接著就是制作魚糜了，魏建枝在和老友的聚會(huì)中采用了手打的方式，這對(duì)一個(gè)人的耐心和手法的精細(xì)要求很高，必須用棍棒反復(fù)捶打魚肉，才能制作出柔嫩細(xì)膩、圓潤(rùn)飽滿的魚丸。
用嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，做更好產(chǎn)品
1998年，魏建枝成立興威食品后，在現(xiàn)代化技術(shù)的加持下，他加快了研發(fā)腳步，并在傳統(tǒng)魚丸的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)了魚籽燒。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，加入魚籽之后，食物的鮮味有了更多層次。據(jù)了解，魚籽燒一半用魚，一半用雞肉，分別打成魚漿和雞肉糊均勻混合制成，口感不僅提鮮明顯，而且魚籽爆漿、魚肉緊實(shí)。這款產(chǎn)品推出后備受認(rèn)可，并在2017年獲“中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品”。
目前，興威食品旗下已有興威、鴻芳、仟島凰、佰憶丸香四大品牌，是深受行業(yè)權(quán)威認(rèn)可的標(biāo)桿品牌。2016年到2018年期間，興威自主研發(fā)的仿龍蝦排、魚籽燒、飛魚籽鮮肉脆丸陸續(xù)榮獲中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品，2019年獲得ICAS 認(rèn)證，同年耐煮水晶包獲得火鍋食材年度爆品，2020年上半年還推出鎖鮮家庭裝，包括魚卵果、香芋貢丸等產(chǎn)品。
今年，興威食品在研發(fā)上坐上火箭道，在魚籽燒的基礎(chǔ)上升級(jí)魚籽丸系列產(chǎn)品，包括魚籽蝦丸、魚籽牛肉丸、魚籽魚丸、魚籽蝦腸、魚籽包、魚籽蝦仁福袋、魚籽魚豆腐等。這一系列不僅口味豐富，魚籽、魚糜或肉糜的含量也提高不少，因此鮮味也更加豐富。入口是外皮的鮮香，接著是魚肉泥的軟嫩，最后是魚籽爆裂的鮮甜。鮮香嫩彈的魚籽丸。“興威魚籽丸，有魚籽味更鮮”，興威的口號(hào)樸素而真誠。升級(jí)的鮮美，不變的用心，興威讓每一個(gè)人都能平等地感受閩南美味的魅力。
2021-11-19
冷凍調(diào)理食品(frozenpreparedfoods)是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下（產(chǎn)品中心溫度在-18℃以下）貯存、運(yùn)輸和銷售的包裝食品。?冷凍調(diào)理食品是冷凍食品五大類之一，是繼冷凍畜產(chǎn)品、冷凍禽產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍果蔬產(chǎn)品之后，又一個(gè)冷凍食品的主要大類。冷凍調(diào)理食品的種類主要有點(diǎn)心類、分割肉和肉制品類、調(diào)味配菜類等。?冷凍調(diào)理食品(
2021-11-19
顏色多彩的面包總是很討喜。無論是口感清爽的抹茶面包，還是細(xì)膩的火龍果蛋糕，只要帶有顏色，就會(huì)從眾多的面包中脫穎而出。一些商家為了讓成品的顏色更加豐富多彩，往往會(huì)添加一些食用色素。在這些顏色的“神助攻”下，來體現(xiàn)產(chǎn)品的風(fēng)格與個(gè)性。
其實(shí)有很多顏色可以完全使用天然的果蔬來提取色素。它既可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，又能夠讓面包本身呈現(xiàn)天然美觀的顏色。
2021-11-19
魚籽福袋里面裝的是巴沙魚、蝦仁、胡蘿卜、蔥、姜和魚籽，魚籽可選用多春魚的魚籽，或者市面上出售的現(xiàn)成的魚籽，這是家庭一般做法，餡料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配。
魚籽福袋的做法：
1、魚籽福袋的福袋皮可以選用油豆腐，切成需要的大小。
2、將巴沙魚、蝦仁、胡蘿卜、蔥、姜切小塊，放入料理機(jī)中，再加入白胡椒粉、食鹽、味淋（或料酒），將這些食材打成肉泥，加入魚籽攪拌。
3、用小勺子將肉泥將塞入油豆腐中，再用葫蘆絲封口
2021-11-19
大家好，你喜歡吃火鍋么？還有三個(gè)多月大家就“不想吃”火鍋了！趁著天冷，你是不是很想吃火鍋吃個(gè)夠呢？火鍋在古代的時(shí)候被人們稱之為“古董羹”，就是因?yàn)榘咽澄锓旁诜兴?dāng)中時(shí)，會(huì)發(fā)出一聲咕咚的聲音。火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的一道美食，其歷史非常悠久，是一種老少皆可吃的食物。
而就在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)有火鍋了，人們會(huì)用陶罐為鍋，做火鍋吃。到了宋代火鍋的吃法在民間更是常見，很多人在閑暇之時(shí)就會(huì)約朋友來家里面吃一頓火鍋
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